Liputan6.com, Jakarta – Popularitas gastronomi Indonesia pun merambah hingga ke mancanegara. Tak heran jika makanan khas Indonesia kerap masuk dalam daftar “terbaik”, termasuk TasteAtlas.
Tak hanya itu, menurut TasteAtlas, Indonesia berada di peringkat ke-6 daftar negara dengan masakan terbaik di dunia. Daftar negara yang masuk dalam “100 Masakan Terbaik Dunia” pada 13 Desember 2023 juga telah dibagikan di halaman ini oleh akun Instagram resminya.
“Berdasarkan 395.205 rating hidangan (valid 271.819) dan 115.660 rating produk makanan (valid 80.863), resep-resep ini memiliki rating rata-rata terbaik untuk masing-masing dari 50 makanan dan produk makanan dengan rating tertinggi,” demikian bunyi keterangan tertulis dari Taste.
Italia menduduki peringkat teratas dengan 4,65 bintang. Negara berikutnya yang masuk dalam daftar adalah Jepang, Yunani, Portugal, China, dan Indonesia di peringkat keenam.
Mulai dari bawang goreng, serundeng, kecap, rendang dan lebih dari 224 masakan lainnya, kuliner Indonesia sendiri mendapat bintang 4,57 menurut TasteAtlas dengan beberapa sajian unggulannya. Ada juga rekomendasi restoran terbaik untuk mencoba masakan Indonesia, antara lain Warung Mak Beng (Sanur) dan Soto Kadipiro (Bantul).
10 “masakan terbaik di dunia” TasteAtlas: Italia Jepang Yunani Portugal Cina Indonesia Meksiko Prancis Spanyol Peru
Sebelumnya, bawang goreng Indonesia dinobatkan sebagai bumbu terbaik kedua di dunia menurut TasteAtlas. Bumbu yang digunakan untuk membumbui masakan ini berada di bawah pemenang nomor satu, yaitu cuka bernama Aceto Balsamico Tradizionale di Modena dari provinsi Modena, Italia.
Kedua rempah tersebut masuk dalam daftar “53 Rempah Terbaik Dunia” yang diperbarui oleh TasteAtlas pada 30 November 2023. 3.355 peringkat telah didaftarkan untuk daftar ini dan 2.785 di antaranya diakui valid oleh sistem.
Bawang merah goreng merupakan bumbu tradisional Indonesia. Dibuat dengan cara menggoreng bawang merah cincang halus dalam minyak hingga renyah dan berwarna keemasan. Rasanya digambarkan pahit dan gurih, demikian bunyi keterangan dari TasteAtlas.
Masala ini juga menjelaskan bahwa bawang goreng setelah diolah biasanya disimpan dalam wadah kedap udara untuk dikonsumsi nanti. “Ditaburkan di berbagai masakan Indonesia seperti nasi goreng, sate ayam, bakso, semur, dan sop buntut,” lanjut penjelasannya.
“Bawang goreng bisa dibeli di sebagian besar supermarket dan toko kelontong di Indonesia,” tutupnya.
Sedangkan peringkat pertama adalah Cuka Balsamic Tradisional yang digambarkan oleh TasteAtlas sebagai cuka yang diproduksi sejak Abad Pertengahan dan terkenal di seluruh dunia. Cuka balsamic tradisional Modena diperoleh dari reduksi anggur Trebbiano dan Lambrusco putih yang dihancurkan dan dimasak. Jus anggur direbus hingga sekitar 30% dari volume aslinya, menghasilkan sirup kental yang disebut musto cotto dalam bahasa Italia.
Masakan Indonesia kembali masuk dalam daftar, yang disusun oleh platform panduan online untuk artikel penelitian tentang makanan tradisional, ulasan dari kritikus makanan, serta makanan dan hidangan populer Kroasia di TasteAtlas. Kali ini Lapis Legit dan Kuay Putu masuk dalam kategori “Kue Terpopuler di Asia”.
Mengutip situsnya pada Selasa, 14 November 2023, Lapis Legit menduduki peringkat kesembilan dengan skor 3,8 dari 5. “Lapis Legit merupakan kue lapis tradisional asal Indonesia yang terinspirasi dari masakan Belanda,” demikian pernyataan platform tersebut. “Kue ini terdiri dari 18 hingga 30 lapis (terdiri dari) mayones, gula, tepung, mentega, dan rempah-rempah seperti pala, cengkeh, dan kayu manis.”
Ia menambahkan: “Pada dasarnya ini adalah kue Eropa versi Indonesia. Penting untuk tidak bingung membedakan kue ini dengan kue lapis, karena Lapis Legit dipanggang dalam loyang persegi, bukan dikukus seperti kue lapis.”
Kemudian di peringkat 7 ada Kue Putu dengan skor 4,3 dari 5. Jajanan ini digambarkan sebagai kue kukus yang biasa dijajakan oleh pedagang kaki lima. “Kue ini terbuat dari tepung ketan yang dibumbui dan diwarnai dengan daun pandan. Adonannya dikukus secara tradisional dalam tabung bambu, sedangkan bagian tengah kuenya diisi gula aren,” tulis TasteAtlas.
“Setelah dikukus, biasanya kue ini ditaburi kelapa parut segar,” imbuhnya. “Kue putu dan versi serupa dari camilan hijau ini juga ditemukan di Malaysia dan Filipina. Beberapa orang percaya bahwa kue tersebut mungkin terinspirasi oleh puttu, camilan serupa di India.”
Sebenarnya ada juga kue lapis di peringkat kelima. Dijelaskan bahwa kue lapis merupakan makanan penutup tradisional Indonesia, juga populer di Malaysia, Suriname, Brunei, dan Singapura. Dessert ini biasanya diolah dalam bentuk kue lapis mirip puding.
Bahan-bahannya antara lain tepung beras, sagu, gula pasir, garam, santan, dan pewarna makanan merah, hijau, atau merah muda. “Kuenya dibuat dengan cara dikukus dan hasil akhirnya mirip puding berlapis,” kata TasteAtlas. “Sebelum dipotong dan disajikan, kue lapis harus dibiarkan dingin sepenuhnya.”
“Jika disiapkan dengan benar, makanan penutup ini akan memiliki tekstur yang lezat dan sedikit lengket,” katanya. Totalnya, berikut 10 kue terpopuler di Asia per 2 November 2023: Kasutera, Japan Japanese Cheesecake, Japan Bibingka, Filipina Banh Da Lon, Vietnam Kue Lapis Sans Rivel, Filipina Kue Putu, Indonesia Kutsinta, Filipina Lepin, Indonesia Banh Chuoi, Vietnam
Kue putu nyatanya masuk dalam daftar kue terlezat di dunia versi TasteAtlas. Berada di #28, Kue Tradisional mencetak 4,3 dari 5.
